Breadfruit ( Artocarpus altilis ) ir augļi breadfruit koka loceklis zīdkoka ģimenes, native uz Klusā okeāna dienvidu daļā. Parasti cilvēki uz indiešu zaļo pārtiku, kā augļus, kad patērē nogatavojies un kā dārzenis, ja patērē negatavs. Breadfruit ir formāls, līdzīgi kā kartupeļu. To var cept, tvaicēti, cepta, sautēta vai izmanto ēdienos, piemēram, zupas un sautējumi. Atkarībā no tā, kā jūs sagatavot augļus, breadfruit var būt barojoša papildinājums jūsu diēta.
Uzturvērtības Fakti
Šī informācija uzturvērtību sniedz USDA 1 tase (220g) neapstrādātu breadfruit.
- Kalorijas: 227
- Tauki: 0.5g
- Nātrija: 4.4mg
- Ogļhidrāti: 60 g
- Fiber: 11g
- Cukurs: 24g
- Olbaltumvielu: 2.4g
Carbs breadfruit
Lielākā daļa no kalorijas breadfruit nāk no ogļhidrātiem. Ir pēriens 60 gramus ogļhidrātu, kas ir apvienoti-cup porciju. Aptuveni 24 grami nāk no dabīgās cukuru un apmēram tāda pati summa nāk no cietes. Jūs arī gūst labumu no 11 gramus šķiedrvielu.
Breadfruit bieži, salīdzinot ar citiem augstas carb pārtikas produktus, piemēram, kartupeļiem un balto rīsu. Kā pamatu salīdzinājumam, 100 gramu (aptuveni 1/2 tase) kalpo par breadfruit satur aptuveni 32 gramus ogļhidrātu bet pats porcija kartupeļu satur aptuveni 16 gramus ogļhidrātu un 1/2 tase kalpo par rīsu satur aptuveni 29 grami ogļhidrātu.
Aprēķinātā glikēmijas slodze no viena kausa, kas kalpo par breadfruit ir aptuveni 11. Aprēķinātā glikēmijas slodze no viena tase balto rīsu ir 24 un aprēķinātais glikēmijas slodze no ceptiem kartupeļiem ir par 16 gadiem.
Tauki breadfruit
Tur ir mazāks nekā viens grams tauku tasi neapstrādāta breadfruit, padarot šo dabiski zemu tauku pārtiku. Ļoti neliels tauku daudzums ir veselīgs polinepiesātināto tauku.
Tomēr breadfruit bieži sagatavoti ar taukiem. Ja breadfruit tiek sagatavots ar eļļām, speķi vai sviesta tauku saturs palielinās, un, ja sviesta vai citu dzīvnieku tauku izmanto gatavošanā, jūs arī palielināt savu devu piesātināto tauku.
Olbaltumvielu in breadfruit
Breadfruit nav nozīmīgs olbaltumvielu avots, kas nodrošina aptuveni 2,4 gramus uz porciju, bet tas ir gandrīz divreiz tik daudz olbaltumvielu, nekā līdzīga apkalpo balto rīsu vai kartupeļu. Pētījumi ir parādījuši, ka olbaltumvielas breadfruit galvenokārt leicīns un lycine. Šīs neaizstājamās aminoskābes ir patērēti pārtikas, jo organisms nespēj ražot tos.
Mikroelementus, kas breadfruit
Breadfruit nodrošina vairākas veselību veicinošā vitamīnu un minerālvielu.
Viena porcija breadfruit nodrošina gandrīz 64 mg C vitamīna vai 106% no jūsu ieteicamo dienas devu. Jūs arī saņemsiet aptuveni 16% no jūsu ieteicamo devu tiamīna un aptuveni 11% no jūsu ieteicamo devu B6 vitamīna. Citi vitamīni breadfruit ietver pantotēnskābe, riboflavīns, niacīns, K vitamīnu, E vitamīnu, un folijskābi.
Breadfruit ir labs kālija avots, kas nodrošina 31% no jūsu ikdienas vajadzībām, ir nedaudz mazāks nekā līdzīga apkalpo kartupeļu, bet daudz vairāk, nekā balto rīsu. Citas minerālvielas breadfruit ietver magnija, mangāna, vara, cinka, kalcijs, dzelzs, fosfors, un selēns.
Veselības aprūpes pabalsti
Breadfruit tiek plaši touted kā pārtiku ar medikamentu un veselības ieguvumus. Piemēram, vietējie iedzīvotāji no Indonēzijas un Klusā okeāna salās tradicionāli izmanto augļu mīkstumu, kā aknu toniks un kā ārstēšanas aknu cirozi vai hipertensiju. Ir maz zinātnisku pierādījumu, lai atbalstītu to izmantošana. Taču ir pētījumi, kas dokumentē citas veselības pabalstus.
Piemēram, breadfruit ir bagāts avots prenylated fenola savienojumu , kas ir zināms, ir pretiekaisuma īpašības. Konkrēti, pētnieki ir norādījuši, ka savienojumi breadfruit var būt noderīga, lai ārstētu reimatiskas un muskuļu sāpes.
Breadfruit blakusprodukti ir arī pētīta attiecībā uz ekonomiskās un uzturvērtību, ko tie sniedz. Breadfruit sēklas (breadnuts), piemēram, ir atzinušas pētnieki kā nabaga vīra aizstājējs jamsu, jo tie ir lēti, un ļoti barojoši, nodrošinot zemu tauku proteīna avots. Tā, piemēram, tās var izmantot vairākos tradicionālos pārtikas izstrādājumi, nevis saldos, kas ir dārgākas.
Breadfruit milti ir arī pētīta. Dažās jomās, breadfruit milti tiek izmantots kā ekonomiskāku un barojošu aizstājēju kviešu miltiem. Tā breadfruit ir glutēnu, milti piedāvā arī alternatīvu tiem, kas ir celiakija vai nav Celiac glutēna jutību. Apstrādes breadfruit miltos arī saglabā savu uzturvērtību. Tātad pārtikas zinātnieki pēta izmantot šo alternatīvo miltu uzturvērtības palīglīdzekļiem, piemēram, bāros un dzērienus.
Bieži Jautājumi
Kāda ir atšķirība starp džekfrūti un breadfruit?
Džekfrūti ( Artocarpus heterophyllus ) ir vēl viens tropu augļi un tuvs radinieks breadfruit un breadnut. No džekfrūti koku augļi ir lielāks nekā breadfruit un ir daudz grūti, konusveida līdzīgu punktus. Visa nogatavojušies augļi ir smarža, kas atgādina, ka puves sīpoliem, bet mīkstuma atvērta augļu ir smarža tuvāks ananāsu un banānu.
Džekfrūti ir arī pētīta tās uztura īpašībām un potenciālu izmantošanai medicīnā, īpaši tās anticarcinogenic, pretmikrobu, pretsēnīšu, pretiekaisuma, brūču dzīšana un hipoglikēmiskajām īpašības. ir nepieciešami pētījumi, lai pilnībā izprast ieguvumus veselību tā var sniegt.
Kā es varu nopirkt labāko breadfruit?
Jūs neatradīsiet breadfruit jebkurā pārtikas preču veikalā. Ja jums ir Karību specialitāti veikals jūsu reģionā, viņi, iespējams, ir viņiem. Tie ir sezonā no jūlija līdz februārim.
Lai izvēlētos labu breadfruit, izskatu dzeltenzaļas ādai un stingru tekstūru. Augļu asinsizplūdumu tāpēc pārbaudiet sasitumi vai mīksto plankumiem. Daži brūns krekings ir labi, bet ne pārāk daudz.
Ja jūs izvēlaties, lai izmantotu to kā dārzenis, izskatu mazāk augļu pārpilnības ar spilgti zaļu miesā. Mazliet balta sulas ir normāli. Ja jūs to izmantot kā augļus, meklēt dzeltenu brūnu mizu un mīkstāku tekstūru.
Kā es varu uzglabāt breadfruit?
Dažās pasaules daļās, breadfruit tiek uzglabāta aukstā ūdenī, līdz tas tiek izmantots, lai novērstu zilumi. Ja nevēlaties, lai saglabātu to ūdenī, jūs varat saglabāt to auksta tumšā vietā (piemēram, ledusskapī). Cepta breadfruit var glabāt vienu līdz divas dienas bez dzesēšanas iekārtas.
Kāda breadfruit garša patīk?
Breadfruit tiek uzskatīts par tropu kartupeļus, ja to izmanto kā dārzenis. Bet gatavāki, jaukāka versija parasti salīdzinot ar banānu. Lielākā daļa piekrīt, ka cieti tekstūra ir samērā maigs, kas padara to universāls izmantot gan saldo un pikanto receptēm.
Receptes un sagatavošana padomi
Valsts breadfruit institūts Hawai’i aprakstīti daudz un dažādus veidus, ka augļus var pagatavot. Tās liecina, ka tas var būt garšīgi aizstāt jebkuru cieti sakņu kultūru, rīsi, makaroni, dārzeņu vai kartupeļu. To var tvaicēti, vārīti, cepti, cep, pievieno sautējumiem, karija, sautējumi, chowders vai salātiem. Kad izvēlēta kā saldāks gatavāki augļiem, to var izmantot pankūkas, pankūkas, vai maizes receptēm. Breadfruit var biezeni lietošanai pikantas šķīdumus.
Lai rokturis breadfruit pareizi, vispirms noņemiet kātu, tad mazgāt augļus. Jūs varat samazināt augļus ceturtdaļās un pamatā tas vieglākai lietošanai. Āda var mizoti vai nu pirms, vai pēc vārīšanas, bet daudzi saka, ka tas ir vieglāk, ja mizoti pēc vārīšanas, izmantojot apcirpšana nazi vai nazi.
Saskaņā ar valsts Hawai’i Lauksaimniecības departamenta, populāri breadfruit ēdieni kartupeli-kā salātiem, breadfruit kariju, breadfruit vārīti kokosriekstu krēmu, breadfruit biezzupa vai breadfruit ar liellopa gaļu. Flan, breadfruit dzērienus, un breadfruit mikroshēmas ir arī populārs.
Alerģija un mijiedarbība
Ir izveidotas, bet ierobežoti ziņojumus anafilaktisku reakciju uz džekfrūti, saskaņā ar American Academy Alerģijas, astmas un imunoloģijas . Tā kā augļi ir cieši saistītas, ka ir iespējams, ka var būt krusteniska reaktivitāte ar citiem augļiem Mulberry ģimenē, piemēram, breadfruit bet ziņojumi trūkst.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.