Kaltētas papaijas ieguvumi veselībai

Posted on

Kaltētas papaijas ieguvumi veselībai

Papaijas dzimtene ir Meksikas dienvidi un Centrālamerika, bet to audzē lielākajā daļā tropu apgabalu. Kristofers Kolumbs to dēvē par “eņģeļu ēdienu”, oranžās krāsas augļus godā daudzi veselības aprūpes speciālisti un uztura speciālisti. Lielākā daļa no mums zina, ka svaigā papaija sniedz labumu veselībai. Papaija ir bagāta ar antioksidantiem, C, B, A, E un K vitamīniem, kalciju, dzelzi, kāliju, magniju, cinku, varu, mangānu un fosforu. Tas aizsargā pret vēzi, uzlabo gremošanu un sirds veselību, cīnās ar iekaisumu un dara brīnumus jūsu ādai un matiem.

Vai žāvēšana ietekmē uzturvērtību?

Nesenā pagātnē žāvētu augļu uzkodas ir ieguvušas milzīgu popularitāti. Un arī laba iemesla dēļ. Neatkarīgi no tā, vai augļi ir svaigi vai žāvēti, tas ir daudz labāk nekā katru dienu našķoties ar čipsiem un kliņģeriem. Gan svaigi, gan žāvēti augļi satur daudz vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu. Lai gan žāvēšanas process bieži var apdraudēt noteiktas barības vielas, lielākā daļa no tām paliek neskartas. Jūsu iecienītāko augļu žāvētā versija aizņem mazāk vietas jūsu kuņģī, jo ir samazināts tilpums.

Labā ziņa ir tā, ka lielākajai daļai žāvētu augļu kaloriju skaits ir arī mazāks. Tomēr tas nenozīmē, ka jūs to vairāk ēdat. Bieži vien žāvēti augļi, piemēram, papaija un ananāsi, ir arī piekrauti ar cukuru, lai uzlabotu garšu. Tas noliedz iemeslus, kāpēc vispirms ir žāvēti augļi.

Papildus tam, ka zināt, vai jūsu žāvētā papaija ir iemērkta cukurā, ir svarīgi zināt arī žāvēšanas metodi, ko izmanto augļiem. Papaijas žāvēšanai visizplatītākās ir sildīšanas vai sasaldēšanas metodes. Papildu sastāvdaļas un augļiem pielietotā siltuma intensitāte ietekmē arī barības vielu blīvumu. Lai gan sildīšana var būtiski ietekmēt ūdenī šķīstošās barības vielas, piemēram, C vitamīnu, žāvēšana ar sasaldēšanu var ietekmēt karotinoīdu daudzumu. Pētījumi liecina, ka augļu apstrāde ar kalcija laktāzi pirms žāvēšanas uzlabo kvalitāti. Rezultāti parādīja, ka žāvētiem paraugiem, kas apstrādāti ar kalciju, bija ievērojami zemāks mitruma saturs, ūdens aktivitāte, šķietamais blīvums un saraušanās, bet tilpums bija lielāks.

Žāvēta papaija var būt brīnišķīga uzkodu un desertu iespēja. Visbiežāk tas ir pieejams gabalos, sloksnēs un gabalos. Tā kā ūdens tiek noņemts no augļiem, glabāšanas laiks ir daudz ilgāks, un tas var kalpot kā ērta, veselīga un barojoša uzkoda, atrodoties ceļā, ko varat ievietot somā un baudīt jebkurā vietā. Lūk, kā tas rada jums labu pasauli.

1. Veikals Karotinoīdi

Papaija ir neticami bagāta ar karotinoīdiem, kuriem ir plašs ieguvums veselībai. Karotinoīdi ir taukos šķīstoši pigmenti, kas piešķir krāsojumu tādiem pārtikas produktiem kā tomāti, burkāni, papaija, greipfrūti, apelsīni, skvošs un aprikozes. Tie samazina dažādu slimību, īpaši dažu vēža veidu un acu slimību, risku.

Tomēr, ja jūsu papaija ir žāvēta, izmantojot liofilizēšanas metodi, temperatūra ir ārkārtīgi svarīga, lai saglabātu karotinoīdu labumu.

2. Efektīva pret aizcietējumiem

Svaiga papaija ir pazīstama ar caureju veicinošu iedarbību, un, par laimi, žāvētā augļa versija saglabā šīs īpašības. Saskaņā ar pētījumiem papaija, kas žāvēta uz putuplasta paklāja, bieži tiek izmantota kā galvenā sastāvdaļa caureju veicinošos dzērienos, lai apgādātu ķermeni ar šķiedrvielām un nodrošinātu dabisku risinājumu aizcietējumiem. Patiesībā tie, kas nodarbojas ar aizcietējumiem, var viegli izmēģināt pāris žāvētas papaijas gabaliņus un patērēt to ar siltu pienu, lai izkustinātu zarnas.

3. Saglabā aknas labā formā

Pētījumi liecina, ka kaltēta papaija, tāpat kā svaiga papaija, arī aizsargā aknas. Žurkām, kas tika ārstētas ar žāvētu papaiju, bija ievērojamas aizsardzības pazīmes pret toksīniem un veidojās normālas aknu šūnas. Tas arī mazināja aknu bojājumus un pazemināja bilirubīna līmeni serumā.

4. Novērš iekaisumu

Arvien vairāk pētījumu liecina, ka iekaisums ir daudzu slimību, piemēram, vēža un diabēta, pamatā. Pētījums, kas publicēts žurnālā Molecular Nutrition and Food Research, atklāja, ka iekaisuma šūnas samazinājās, kad testa subjektiem tika dota papaija. 2011. gada pētījumā secināts, ka regulāra papaijas lietošana var izraisīt pretiekaisuma reakciju un potenciāli mazināt iekaisuma apstākļus.

5. Uzlabo redzi

Tā kā A vitamīns ir karstumizturīgs vitamīns, tas ļoti labi saglabājas žāvētā papaijā. A vitamīns kopā ar karotinoīdiem ir ļoti labs acu veselības uzturēšanai. Pētījums, kas publicēts arhīva arhīvā, liecina, ka diēta, kas bagāta ar augļiem ar antioksidantiem, vitamīniem un karotinoīdiem, ir lieliska acu veselībai. Tas arī samazina risku saslimt ar vecumu saistītu makulopātiju-acu slimību, ko izraisa makulas-acs daļas-bojājums, kas nodrošina mūsu centrālo redzi.

6. Palīdz pārvaldīt astmu bērniem

Zems uztura antioksidantu līmenis ir saistīts ar alerģiskām slimībām, ieskaitot astmu. A vitamīns un karotinoīdi, kas atrodami žāvētā papaijā, ir uztura antioksidanti, kuriem, visticamāk, būs svarīga loma pret elpceļu iekaisumu. 2009. gada pētījumā, kas publicēts žurnālā “Astmas žurnāls”, tika pārbaudīti 433 astmas skolēni un 537 veseli kontroles subjekti vecumā no 6 līdz 18 gadiem. Pētījumā secināts, ka A vitamīna samazināšana astmas slimniekiem var būt postoša un veicināt šo stāvokli.

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.