Lasis ir ļoti barojoša zivis, kas var pagatavot dažādos veidos. Atšķirībā no citu šķirņu zivju, lasis nav izžūt tik viegli iespējams, jo tā tauku saturu, bet nav jāuztraucas, jo šie tauki ir sirds veselīgu. Lasis var iegādāties svaigas, saldētas, kūpinātas, un konservēti.
Ja jūs jāuztraucas par patērē zivis sakarā ar augstu dzīvsudraba saturu, nebaidieties, ja runa ir par lasi.
Savvaļas lašiem var ēst bez bailēm no liekā indes vai dzīvsudraba, un ir ļoti uzturvielu blīvs, tostarp augsti vērtīga omega-3 taukskābēm. Omega-3 taukskābes atrodamas lašiem ir vērtīgi daudzu iemeslu dēļ. Pētījumi liecina, ka uzturs, kas bagāts ar omega-3 taukskābēm, var samazināt risku saslimt ar sirds slimībām, samazinot iekaisumu.
Arī atrodams lašu triptofāns ir prekursors seratonin, kas var palīdzēt pārvaldīt depresiju un, jo lasis ir labs avots vitamīna D, apēdot tā var arī palīdzēt uzlabot garastāvokli, aizsargā pret makulas deģenerācija, un atbalstu kaulu veselību.
Uzturvērtības Fakti
Salmon ir augsts proteīnu un nepiesātināto tauku (omega-3 taukskābes). Tas satur arī praktiski nulles ogļhidrātus, kas ir brīnišķīga iespēja cilvēkiem ar cukura diabētu.
4-unce apkalpo savvaļas lašu nodrošina pilnu dienas prasība D vitamīna, padarot to par vienu no dažiem pārtikas produktiem, kas var padarīt šo apgalvojumu. Tas pats porcija zivju satur vairāk nekā puse no nepieciešamā B12, niacīns, un selēns, un ir lielisks avots B6 un magniju.
Konservēti lasis satur arī daudz kalcija (sakarā ar kauliem zivīm).
Veselības aprūpes pabalsti
Lasis ir spēcīgs avots omega 3-taukiem, kas palīdz cīnīties ar iekaisumu, kā arī palīdz saglabāt visas šūnas organismā veselīgi.
American Heart Association saka: “ēdot zivis divas reizes nedēļā ir lielisks veids, kā uzlabot savu sirds veselību.” Cilvēki, kas ēd zivis regulāri, šķiet, ir jāaizsargā no daudzām apstākļos, iespējams, tāpēc, ka omega-3 tauku, kas samazina iekaisumu mūsu ķermeņiem. Iekaisums ir pamats daudzām veselības problēmām, ieskaitot sirds slimības, diabētu, dažu vēža un artrīta veidiem. Omega-3 taukskābes arī palīdz novērst asins recekļu veidošanos, kas izraisa daudz sitienus.
Daži pētījumi arī liecina, ka omega-3 taukskābes, ir potenciāls, lai palīdzētu lēnu izziņas problēmas, piemēram, Alcheimera slimības un vecuma saistītajiem kognitīvajiem.
Ņemot pareizo attiecību omega-6 taukskābes (atrodams augu eļļas, rieksti un sēklas), lai omega-3 taukskābes ir svarīga. Jo tiem, ar pareizo attiecību, šķiet, ir mazāk depresiju un pašnāvību risks, kā arī mazāk agresiju-vienā pētījumā, kurā ieslodzītajiem šāda veida tauku (plus vitamīnu) samazināja agresīvu uzvedību, trešā nieka divās nedēļās.
Bieži Jautājumi
Vai izvēlēties savvaļas vai audzētus lašus?
Ir diskutēts par ēšanas savvaļā pret saimniecībās audzētu lašu. Daudzi cilvēki baidās saimniecība izvirzīts lasis dažādu iemeslu dēļ. Kaut arī daudzas saimniecības veic pasākumus, lai būtu ilgtspējīgāka, ēdot lauksaimniecības izvirzīts lasis var būt problemātiska vairāku iemeslu dēļ.
Piesārņojums: Liela daļa lašu pieejamo cilvēku uzturam šodien ir audzēti. Pēc definīcijas, saimniecība izvirzīts nozīmē, ka zivis tiek audzētas tvertnēs vai iežogojumos okeānā, jo īpaši patēriņam. Turpretī savvaļā nozvejotas zivis tiek nozvejotas, izmantojot tīklus, roku līnijas, ūdenslīdēji, vai slazdu “savvaļas”.
Cilvēki sāka saimniecību-raise lasi pienācīgu tās popularitāti un pieprasījumu, lai to visu gadu. Vairāki neatkarīgi pētījumi ir atklājuši koncentrācijas PCB un citiem piemaisījumiem līmenī līdz 10 reizes lielāks saimniecībās audzētajiem lašiem. Eiropā, ir pat bijuši gadījumi, kad audzētas zvejoti pārbaudāmie liels daudzums smago metālu, piemēram, svina un kadmija. Šie piesārņotāji var nokļūt zivīm izmantojot barību, kas kļūst koncentrēti eļļā no salmon.In Turklāt dažiem lauksaimniecības izvirzīja zivis tiek dota mākslīgās krāsvielas par izskatu un antibiotikām, lai novērstu slimības. Tā kā lauksaimniecības izvirzīts zivis tiek izvirzīti tuvu viens otram, viņi ir pakļauti lielākam riskam vai slimībām, un zivju utis, tātad iemesls antibiotikām.
Omega-3s: Farmed zivis ir treknākas dēļ to barības un aktivitātes trūkumu. Bet tas nenozīmē, ka viņiem ir vairāk kvalitāti vai daudzumu omega-3 taukskābēm. Lauksaimniecības izvirzīts zivis baro granulām, kas tiek izgatavotas no sastāvdaļām, piemēram, soju un kviešu. Savvaļas zivis barojas ar pārtikas produktiem, kuri ir bagātāki ar omega-3 s, piemēram, planktonu.
Bet tur ir labas ziņas: Gan savvaļas un saimniecībās audzēti laši ir zemāks līmenis dzīvsudraba nekā lielākām zivīm, piemēram, tunzivis. Arī metodes, tiek veikti, lai novērstu pārzveju, jo īpaši lasis no Aļaskas, kur tās rūpīgi pārvaldītu zivsaimniecību. Turklāt vairāk saimniecības kļūst ilgtspējīgāka un cenšas izvairīties no piemaisījumiem, piemēram, antibiotikas.
Papildus Piezīme: Vairums konservu lasis ir savvaļā.
Picking un uzglabāšana Salmon
Lasis var iegādāties svaigas, saldētas, kūpinātas vai konservēti. Ir arī vairākas šķirnes lasi, ieskaitot karali (Chinook), Atlantijas, sockeye, kižučs, rozā un draugs.
King lasis ir visdārgākais veids, ir savvaļas, un ir bagāts, sviesta garšu. Atlantijas lasis parasti saimniecība izvirzīts, bet, ja jūs meklējat vislabāko šķirnēm, jūs varat doties uz Montery Bay Seafood Watch tīmekļa vietni, lai meklētu labākos izvēles ieteikumiem. Sockeye lasis parādās kā tumši, sarkanā krāsā, un reizēm ir pelēks ādas. Kižučs parasti sasalst labi. Pink lasis parasti ir veids atrasti kannas un tur pat labi padarītu laša kūkas. Un draugs, daudz retāk atradums, parasti izmanto grilēšanai un smēķēšanas. Ja iespējams, un izmaksas nav jautājums, tas ir iespējams, vislabāk izvēlēties savvaļas lasi.
Svaigas zivis: Mērķis, lai saņemtu savu svaigas zivis tik svaigas , cik vien iespējams. Ja jums ir iespēja redzēt visu zivi, meklēt skaidras acis un tīru sarkano vai rozā žaunām. Ja jums ir iespēja, lai smarža zivis, tai nav smaržas neticams, tā vietā, tai ir patīkama smarža, līdzīga smaržīgā sāļa okeāna vēsmas. Ja jūs iegādājaties zivis jau fileju vai steiku, miesa no zivīm jābūt spilgti, dinamiskas ēnā sarkano, koraļļu vai spilgti rozā krāsā, un nedrīkst būt garlaicīgi vai pārāk gļotains. Nav jābūt zilums uz zivīm un nav apcepšanai.
Saldētas zivis: Saldēti zivs var būt tikpat laba kā svaiga. Vakuuma iepakošanas metodes palielināt saldētu, svaigu zivju kvalitāti. Pārliecinieties, ka avots ir uzticams. Un paturiet prātā, lielākā daļa svaigas, savvaļas lasis ir iesaldēti iepriekš.
Konservēti lasis: Vai gandrīz vienmēr savvaļā, un gandrīz vienmēr ir viens no rozā precizēti šķirnēm. Konservēti lasis ir bagāts ar kalciju, jo ir nelieli pārtikas kauli tajā.
Smoked Salmon: Salmon var arī iekonservēti smēķēšanas to, kur tas ir sauss cured ar sāli, ar garšvielām un pēc tam žāvēts. Lox un nova lasis bieži sauc kūpināts, bet tas tiešām ir izārstēt sālījumā, bet ne kūpinātas vispār.
sagatavošana padomi
Lasis ir izturīga, un tur līdz pat lielu dažādu gatavošanas stilu un garšvielas. Lasis var pagatavot, grilēšanai, cepšanai, malumedniecību, cepšanas vai visas cepšanai. Lai izvairītos no pievienojot daudz kaloriju un tauku, aromātu jūsu lasis ar garšaugiem, garšvielām un citronu.
Cook lasis tikai līdz tas pārslu, lai novērstu to no izžūšanas. Tas ir apmēram 10 minūtes katru collu biezumā (uz grila, piecas minūtes uz vienu pusi). Tai nav jābūt caurspīdīgam visu ceļu līdz pilnībā vārīti, un gaida, ka ilgi ar iespējamo rezultātu sausā produktā.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.